Pastis 51 ist ein klassischer französischer Anislikör mit 45 % Vol., der in Marseille, Frankreich, hergestellt wird. Er gilt als einer der bekanntesten Vertreter der Pastis-Kultur und ist besonders im Süden Frankreichs ein beliebter Aperitif.
Herstellung & Geschmack
Im Gegensatz zu vielen anderen Anis-Spirituosen, die durch Destillation gewonnen werden, wird Pastis 51 als „Aufgesetzter“ hergestellt. Das bedeutet, dass Anisextrakte, Lakritz und andere Kräuter mit Alkohol, Wasser und Zucker vermischt und über 24 Stunden mazeriert werden, um die gewünschten Aromen zu extrahieren. Dies verleiht dem Pastis einen besonders intensiven und natürlichen Geschmack. Im Glas präsentiert sich Pastis 51 in einem klaren, bernsteinfarbenen Ton. Bei Zugabe von Wasser oder Eis erhält das Getränk eine milchige Trübung, den sogenannten „Louche-Effekt“, der durch die Ausfällung ätherischer Öle entsteht.
Serviervorschläge
Traditionell wird Pastis 51 im Verhältnis 1:5 mit kaltem Wasser verdünnt, oft mit Eiswürfeln, um die Aromen zu entfalten und den Geschmack zu mildern. Eine beliebte Variante ist der „51 Piscine“, bei dem 2 cl Pastis 51 mit 14 cl Wasser und vielen Eiswürfeln serviert werden.
Herkunft & Bedeutung
Der Name „51“ bezieht sich auf das Gründungsjahr 1951 des Unternehmens, das den Pastis erstmals auf den Markt brachte. Der Zusatz „Pastis de Marseille“ auf der Flasche weist darauf hin, dass dieser Pastis aus Marseille stammt und einen Anethol-Gehalt von 2 g/l sowie einen Alkoholgehalt von 45 % Vol. aufweist. Die stilisierten Akanthusblätter auf dem Etikett symbolisieren die mediterrane Herkunft des Getränks.
Fazit
Pastis 51 ist ein erfrischender und aromatischer Anislikör, der die Lebensfreude und Gastfreundschaft der Provence verkörpert. Ob pur, mit Wasser verdünnt oder in Cocktails – er bietet ein authentisches Geschmackserlebnis der südfranzösischen Aperitif-Kultur.
